Projekt:Fermentation: Unterschied zwischen den Versionen
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Zweite Fermentation (für ein fruchtig sprudelndes Getränk): | Zweite Fermentation (für ein fruchtig sprudelndes Getränk): | ||
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* danach in den Kühlschnrak um die Fermentation anzuhalten | * danach in den Kühlschnrak um die Fermentation anzuhalten | ||
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| + | == Kanji / Buryakovyi Kvas == | ||
| + | Indisches / ukrainisches Getränk aus fermentierten Möhren, roter Beete und Senf. Videoanleitung: https://www.youtube.com/watch?v=BuQjBfqE-j8 | ||
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| + | Zutaten: | ||
| + | *2% Brine (Salzgehalt des Wassers ist 2%) | ||
| + | *Karotten (lilane Karotten sind optimal, rote gehen auch) | ||
| + | *rote Beete | ||
| + | *geschrotete Senfsaat (Mixer oder Mörser) (1 tblsp für 2 Liter) | ||
| + | *optional weitere Gewürze wie Chili | ||
| + | Zubereitung: | ||
| + | *Gemüse in grobe Streifen schneiden | ||
| + | *Senf schroten | ||
| + | *Senf uns Salz in Wasser geben / auflösen | ||
| + | *Gemüse hinzufügen | ||
| + | *Behälter mit Wasser auffüllen und mit einem Tuch abdecken | ||
| + | *Fermentationszeit: 3-5 Tage als Richtwert | ||
| + | Genuss: | ||
| + | *Gemüse und Kanji trennen | ||
| + | *Gemüse kann z.B. in einem Salat gegessen werden | ||
| + | *Kanji ggf. filtern und kalt servieren. | ||
Aktuelle Version vom 16. Juli 2023, 21:07 Uhr
Fermentation Station[Bearbeiten | | Quelltext bearbeiten]
Box in der konstante Umgebungsbedingungen eingestellt werden können.
- Features
- MVP
- Geregelte Temperatur
- Isolation
- Volumen?
- Nice to Have
- Sichtfenster
- geregelte Luftfeuchte
- MVP
- Box
- Styroporbox
- Defekter Weinkühlschrank
- Heizung
- Heizmatte für Pflanzen
- Sensoren
- Innentemperatur
- Luftfeuchte
- Außentemperatur?
- Steuerung
- Schaltsteckdose mit Temperatusensor
- ESP?
- mit Display, Tasten
- Webinterface
- Lüftung?
- alter PC-Lüfter
Kombucha[Bearbeiten | | Quelltext bearbeiten]
<meta charset="utf-8">Erste Fermentation:
- 12 g Schwarzen Tee in 1-4 l kochendem Wasser aufbrühen
- 20 min ziehen lassen
- Auf 4 l Wasser auffüllen
- 1 Tasse Zucker (ca. 220g) im Tee auflösen
- Auf unter 40°C abkühlen lassen
- 1 Tasse (ca. 250 ml) Kombucha mit Scoby dazu
- ca. 7-10 Tage bei raumtemeratur stehen lassen
Zweite Fermentation (für ein fruchtig sprudelndes Getränk):
- In Flaschen (am besten mit Bügelverschluss) füllen:
- ca. 1/4 Tasse Saft/Püree
- oder Fruchtstücke
- auf 500 ml mit Kombucha auffüllen
- 2-3 Tage bei Zimmertemperatur
- danach in den Kühlschnrak um die Fermentation anzuhalten
Kanji / Buryakovyi Kvas[Bearbeiten | | Quelltext bearbeiten]
Indisches / ukrainisches Getränk aus fermentierten Möhren, roter Beete und Senf. Videoanleitung: https://www.youtube.com/watch?v=BuQjBfqE-j8
Zutaten:
- 2% Brine (Salzgehalt des Wassers ist 2%)
- Karotten (lilane Karotten sind optimal, rote gehen auch)
- rote Beete
- geschrotete Senfsaat (Mixer oder Mörser) (1 tblsp für 2 Liter)
- optional weitere Gewürze wie Chili
Zubereitung:
- Gemüse in grobe Streifen schneiden
- Senf schroten
- Senf uns Salz in Wasser geben / auflösen
- Gemüse hinzufügen
- Behälter mit Wasser auffüllen und mit einem Tuch abdecken
- Fermentationszeit: 3-5 Tage als Richtwert
Genuss:
- Gemüse und Kanji trennen
- Gemüse kann z.B. in einem Salat gegessen werden
- Kanji ggf. filtern und kalt servieren.