Projekt:Fermentation

Kombucha

<meta charset="utf-8">Erste Fermentation:

• 12 g Schwarzen Tee in 1-4 l kochendem Wasser aufbrühen
  
• 20 min ziehen lassen
  
• Auf 4 l Wasser auffüllen
• 1 Tasse Zucker (ca. 220g) im Tee auflösen
  
• Auf unter 40°C abkühlen lassen
• 1 Tasse (ca. 250 ml) Kombucha mit Scoby dazu
  
• ca. 7-10 Tage bei raumtemeratur stehen lassen
  

Zweite Fermentation (für ein fruchtig sprudelndes Getränk):

• In Flaschen (am besten mit Bügelverschluss) füllen:
  
  • ca. 1/4 Tasse Saft/Püree
  • oder Fruchtstücke
  • auf 500 ml mit Kombucha auffüllen
• 2-3 Tage bei Zimmertemperatur
• danach in den Kühlschnrak um die Fermentation anzuhalten